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ベトナム料理と自然派ワイン 目黒の「スガハラ フォー」はナチュラルブラザーズがもてなす美味しいベトナム【Bliss! Happy Foodie Life ーVol.22 】

自然体でくつろげる、スガハラ流ベトナム料理 I ain't no Foodie! 至福の時間は美味しいときに訪れる  食べて!飲んで!恋をして!

アジアン・キュイジーヌと聞いて思い出すお料理は?身近なところでは、中華料理に焼肉、そしてタイ料理。どれをとっても、「辛い」イメージがあって、ワインと一緒にというと、ちょっとどうかな?という感じです。ワインが好きな人たちの間で、人気があるお料理といえば、ベトナム料理。そして、お野菜をたくさん食べるヘルシーなイメージもあります。そろそろ下火になっている感のあるパクチーをたくさん使うのも特徴です。今回ご紹介するのは、渋谷駅からバスで3つ、井の頭線の神泉駅か駒場東大前駅から徒歩で15分くらいかかる、微妙にどこからも距離があるお店、「スガハラ フォー」です。山手通りの松見坂を下北沢方面へ入ったところに、すっきりとした白い壁に細長い窓から中が見える作りのお店が、「スガハラ フォー」です。

 

サービスを担当しているのがスガハラさんのお兄さん、お料理を担当しているのがスガハラさんの弟さん。お二人とも、とても、ナチュラル。一歩店内に入ると時間がゆっくり流れ出します。お兄さんは、オーストラリアにいたことがあるというインターナショナル派で、ナチュラルワインにとても詳しく、お店にあるナチュラルワインも素敵なもの、見たことのないものなど、こだわりを感じるラインナップが揃っています。少し前までは、赤ワインのポリフェノールが身体にいいと、いつでも、なんでも赤ワインを頼む人をよく見かけました。20年くらい前なら、市場に出回っているナチュラルワイン(ビオワイン)といえば、ほとんど美味しくない、という体験をした人も多いのではないか?と思うくらい、人気がありませんでした。しかし、今や、ナチュラルワインが格段に美味しくなっています。作り手さんの努力、自分が作りたいワインを作る、という思いがたくさん詰まっているナチュラルワインが増えてきました。そんなナチュラルワインを気軽に楽しめるのも、ここの魅力です。初めてこちらにきたのは、ナチュラルワインのワイン会でした。その時のお料理はコースになっていたので、今回初めて、アラカルトに挑戦です。

 

まず、エゴマディライト

エゴマの葉でライムを絞ったネギトロを包んでいただきます。揚げたオニオンやいくら、干しエビのエスニックっぽさとネギトロという日本らしさが口の中で溶け出します

 

生春巻き

お野菜たっぷり

 

そして、揚げ春巻き

一人で10本以上食べたツワモノがいるというのがわかる、美味しい揚げ春巻き

当たり前だけど、ものすごく熱いので、注意が必要な一皿

 

パクチーが常にある食卓

 

そして、鶏肉のフォー

綺麗なスープに、綺麗な鶏肉、とても上品です

辛味を足したいという場合は、特性の唐辛子だれがありますけど、このまま優しい味を楽しむ方がおすすめ

 

この日飲んだワイン

左から、チェコのMILAN NESTAREC、この日ご一緒したCyrilさんがフランス・ロワールから運んできてくれた新酒、真ん中がスペイン カタルーニャのRock'nRollというワイン、そして、CAVE D'ECLATは北海道のワイン、一番右はスペインのTinc Set

実際の順番は右からで、Tinc Setは微発泡なので乾杯からエゴマデライトまでを合わせました

 

「そんなことはない!」と言われるのですが、ナチュラルワインでも亜硫酸が入っていないワインは、いくら飲んでも悪酔いしないし、飲めば飲むほど元気になる、そんな美味しさと優しさがあります。これだけのラインナップがあるというのは、すごい!とこの日ご一緒したナチュラルワインに造詣の深いご夫婦がおっしゃってました。

 

この日はスペインのワインの美味しさの再認識にもなりました。お料理もベトナム料理ではあるものの、食材に和がさりげく使われていたり、とらわれない自然なスタイルと、強烈なこだわりのあるワインの組み合わせは、かなり楽しく、そして美味しい!

 

 

スガハラ フォー

東京都 目黒区 大橋2-8-21

tel : 03-6407-0562

open:Lunch 12:00~15:00、Dinner :17:30~23:00(火・水・金はディナー営業のみ)
休 月曜

 

 

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